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水分活度測試已成為食品及糧食安全檢測的必檢指標

點(diǎn)擊次數：2074 更新時(shí)間：2018-02-07

食品及糧食安全關(guān)系廣大人民群眾身體健康和生命安全，已成為衡量人類(lèi)生活質(zhì)量，社會(huì )管理水平和國家法制建設的一個(gè)重要方面。多年來(lái)食品安全引發(fā)的事故不斷；可喜的是食品安全突發(fā)事件歷來(lái)備受民眾關(guān)注，隨著(zhù)2015年新食品安全法的頒布和實(shí)施，政府在應對食品安全突發(fā)事件方面加大了投入。

　　首先，以創(chuàng )國家農產(chǎn)品質(zhì)量安全縣(市)為契機,加強了產(chǎn)地環(huán)境污染治理,保障了農產(chǎn)品質(zhì)量安全,建立起有效的食用農產(chǎn)品產(chǎn)地準出和市場(chǎng)準入制度。據了解，國家農產(chǎn)品質(zhì)量安全縣(市)的創(chuàng )建開(kāi)始于2014年，到目前為止已經(jīng)累計達到332個(gè)國家農產(chǎn)品質(zhì)量安全縣(市)。國家農產(chǎn)品質(zhì)量安全縣要求縣域內主要農產(chǎn)品的監測合格率要求達到98%以上，禁用藥物和違法添加物質(zhì)的監測合格率達到100%，而且該項為關(guān)鍵項，實(shí)行一票否決。

其次，2017年4月，國家糧食局發(fā)布了《國家糧食局關(guān)于做好2017年糧食質(zhì)量安全重點(diǎn)工作的通知》。通知中要求在強化糧食質(zhì)量安全保障機制方面，要積極爭取同級財政支持，增加經(jīng)費投入，保障各級糧食質(zhì)量安全監管所需經(jīng)費特別是檢驗檢測經(jīng)費。在提升糧食質(zhì)量安全監測監管能力方面，強調了要建設廣覆蓋的檢驗監測網(wǎng)絡(luò )，并強化基層監管能力建設。

國家糧食科學(xué)研究院、北京市北斗星工業(yè)化學(xué)研究所、北京農產(chǎn)品質(zhì)量檢測與農田環(huán)境監測技術(shù)研究中心等單位共同起草，國家標準管理委員會(huì )頒布的《GBT 34790-2017糧油檢測糧食籽粒水分活度的測定儀器法》標準的實(shí)施，水分活度儀的應用將更方便人們及時(shí)檢測食品、糧食、種子等的水分活度，及早防治食品及糧食腐爛變質(zhì)。水分活度，一般是指以ERH方法為基礎的測試方法來(lái)表征水分含量情況。這種表征方法能直接地反映許多工農業(yè)生產(chǎn)中吸附水的特性。而吸附水很大程度決定著(zhù)表面化學(xué)反應，例如它是細菌繁殖的控制條件之一，是許多工業(yè)合成和加工的中間控制條件，也是zui廣泛的催化劑，決定了表面吸附的前提條件。因而直接相關(guān)于黏結、結塊、結晶、涂料牢固性、造粒特性，一致于決定許多反應能否正常進(jìn)行。美國等發(fā)達國家已將其列為食品檢測項目。幾乎可以用活度測試確定食品，飼料，果品、藥品等易腐爛變質(zhì)、易枯萎的物質(zhì)的儲存和保鮮周期，及早發(fā)現食品、糧食發(fā)霉及霉變，近年來(lái)，許多國家已將食品水分活度測試規定為質(zhì)量必檢指標。

食品、糧食水分活度測試儀已成為食品及糧食安全檢測的必檢指標。